• In de branderij

    In de kelder van de koffiebranderij...

    In de kelder van de koffiebranderij in de Brabantdam staan jutte zakken vol groene koffiebonen uit vele landen rond de evenaar.

    Ontdek onze koffies

  • thee

    You can't buy happiness...

    but you can buy tea and that's kind of the same thing.

    Ontdek onze smaken

  • SYPHON

    Slow Coffee

    V60, Aeropress®, Chemex of syphon

    Lees onze blog!

Ethiopie - Sidamo - Guji

Guji is een gebied in het zuiden van Ethiopië en maakt deel van de provincie Sidamo. De Guji koffies zijn gekend voor hun smaakprofiel: zoet fruitig en bloemig, met een vleugje citrus, passievruchten en karamel. Variëteit: arabica – moka. Hoogte: 1800-2020m. Proces: natural - zongedroogd.

Sterkte

Ideaal om te maken met:

Ibrik Espresso Bialetti Koffiezet V60 Chemex Cafetière

melange rimbaud

Colombia, Tanzania en Ethiopië. Pittig met een volle body en een fruitige toets, perfect voor espresso. Sinds 2005 Louis’ topmelange.

Sterkte

Ideaal om te maken met:

Ibrik Espresso Bialetti Koffiezet V60 Chemex Cafetière

El Salvador - El Manzano

De koffie is afkomstig van de El Manzano farm van Emillio Lopez uit regio het Ilamapetec. Smaakprofiel: lagere aciditeit, maar veel body, eerder fruitige dan chocolade toetsen. Variëteit: arabica – bourbon. Hoogte: 1200 -1500m. Vulkanische terroir. Proces: Hybride - Red Honey - mucilage laag (slijmlaag) van de boon wordt behouden tijdens het fermentatie proces – lees onze blog.

Sterkte

Ideaal om te maken met:

Ibrik Espresso Bialetti Koffiezet V60 Chemex Cafetière

Geniet van Jouw Kopje koffie

- Met onze selectie accessories -

  
plant tot kopje

Van plant tot kop

blog2

Slow Coffee met Hario V60

blog3

In de voetsporen van Arthur Rimbaud: Harar

Assam O.P.

Met tweeduizend theetuinen is Assam in Noord-Indië een van de grootste theegebieden ter wereld. Een theeblad uit Assam heeft een krachtige smaak en wordt daarvoor vooral als ontbijtthee gedronken of als alternatief voor een kop koffie.

Karakteristieken

De productie van zwarte thee bestaat altijd uit vier stappen: verflensen, rollen of kneden, fermenteren en drogen. Door het kneden komen er sappen vrij die na aanraking met zuurstof gaan oxideren. Oxidatie zorgt voor de zwarte kleur en de typische smaak. Het proces is te vergelijken met het proces dat een appel bruin maakt eens die geschild is. Zwarte thee is minder gevoelig aan hoge temperaturen dan de groene thee. Het kan best bereid worden met water van ongeveer 90°C en een infusie van ongeveer 4min.

ya bao - silver bud

Heel uitzonderlijke thee van in het wild groeiende theebomen. De thee wordt in de wintermanden in vele delen van de provincie Yunnan geplukt. De bereiding na het plukken is heel eenvoudig: de bloemknoppen worden eenvoudigweg in de zon gedroogd. Afhankelijk van de weersomstandigheden, kan de kleur variëren van crème-wit tot mosgroen. (75°-80°C).

Karakteristieken

Witte thee is het is de minst bewerkte thee van alle soorten. Het is een thee van uitzonderlijk hoge kwaliteit en staat voor exclusiviteit. Men plukt enkel de bladknoppen en de blaadjes aan de top. Dit dient uiterst voorzichtig te gebeuren en kan enkel handmatig, de blaadjes mogen niet gekneusd worden, anders vindt er oxidatie plaats en dit is bij witte thee uit den boze. Talloze onderzoeken tonen aan dat witte thee gezond effect heeft op het lichaam en remt het ontstaan van rimpels :-) Infusie 4-5min / water 80°C

ballasord

Groene Sencha, abrikoos, ananas en pruim. Een fruitig huwelijk vervolmaakt door bloemblaadjes.

Karakteristieken

Groene thee is niet geoxideerd. Om de oxidatie te verhinderen worden de versgeplukte blaadjes gebakken, afhankelijk van de soort duurt het proces tussen enkele seconden tot een tiental minuten. Nadien worden ze gedroogd in een wok of een droogtrommel. Hoe minder de thee wordt bewerkt hoe meer bioactieve stoffen het bevat. Talloze onderzoeken tonen aan dat groene thee een gezonde effect heeft op het lichaam. Zo verminderd groene thee de kans op kanker en beinvloedt het het metabolisme op zo’n manier dat we gewicht verliezen. Door antioxidanten kunnen we beter weerstand bieden aan schadelijke stoffen, ze helpen in de strijd tegen het verouderingsproces. Infusie 4-5min / water 80°C