• In de branderij

    In de kelder van de koffiebranderij...

    In de kelder van de koffiebranderij in de Brabantdam staan jutte zakken vol groene koffiebonen uit vele landen rond de evenaar.

    Ontdek onze koffies

  • thee

    You can't buy happiness...

    but you can buy tea and that's kind of the same thing.

    Ontdek onze smaken

  • SYPHON

    Slow Coffee or Espresso

    V60, Aeropress®, Chemex of syphon

    Lees onze blog!

  • vandekerckhove 1854 bar

    Or simply come over and have a drink at the bar 

     

PANAMA BARU BLACK MOUNTAIN GEISHA

Proces: handgeplukt, zongedroogd op afrikaanse bedden. Variëteit: arabica geisha “dwarf”. Geisha of Gesha is een zeldzame soort koffieplant, die qua smaak en kwalteit tot de beste ter wereld behoort. Smaakprofiel: abrikoos,rode appels, zwarte thee en toetsen van chocolade . Origine: Baru Black Mountain Estate gelegen in het noorden van Panama, tussen 1250 en 1300m boven de zeespiegel. De koffieplantage dankt zijn naam aan de zeer donkere, vulcanische grond in de regio.

Sterkte

Ideaal om te maken met:

BRAZIL SAO PAULO MOCOCA BOB O LINK JAUNE

Proces: natural, enkel de rijpe bessen worden handgeplukt. Variëteit: bourbon, catuai & icatu jaune Smaakprofiel: zoet en fruitig, ananas, honing en chocolade, caramel, cupscore 83. Origine: In het hart van de Mogiana Mountains, tussen 1000 en 1400m, Mococa in de provincie Sao Paulo. Fazenda Ambiental Fortaleza, FAF, was gesticht in 1850, FAF respecteert en beschermd de planten en dieren die de plantages bewonen.

Sterkte

Ideaal om te maken met:

ETHIOPIA LIMU BIFTU GUGINA

Origine: Biftu Gudina cooperative bevindt zich in de Agaro district van Jimma/Limu, op 1800-2000m. Biftu Gudina bouwde een uitstekende reputatie op door de zorgvuldige verwerking. De cooperative werkt samen met de Girls Gotta Run Foundation, een non-profit organisatie die investeert in meisjes die door lopen en volgen van opleidingen zichzelf en hun gemeenschap ‘empower-en’.

Sterkte

Ideaal om te maken met:

Geniet van Jouw Kopje koffie

- Met onze selectie accessories -

  
plant tot kopje

BREWERS CUP CHAMPIONSHIP

blog2

Slow Coffee met Hario V60

blog3

KOFFIE WIKI GUATEMALA

ya bao - silver bud

Heel uitzonderlijke thee van in het wild groeiende theebomen. De thee wordt in de wintermanden in vele delen van de provincie Yunnan geplukt. De bereiding na het plukken is heel eenvoudig: de bloemknoppen worden eenvoudigweg in de zon gedroogd. Afhankelijk van de weersomstandigheden, kan de kleur variëren van crème-wit tot mosgroen. (75°-80°C).

Karakteristieken

Witte thee is het is de minst bewerkte thee van alle soorten. Het is een thee van uitzonderlijk hoge kwaliteit en staat voor exclusiviteit. Men plukt enkel de bladknoppen en de blaadjes aan de top. Dit dient uiterst voorzichtig te gebeuren en kan enkel handmatig, de blaadjes mogen niet gekneusd worden, anders vindt er oxidatie plaats en dit is bij witte thee uit den boze. Talloze onderzoeken tonen aan dat witte thee gezond effect heeft op het lichaam en remt het ontstaan van rimpels :-) Infusie 4-5min / water 80°C

ballasord

Groene Sencha, abrikoos, ananas en pruim. Een fruitig huwelijk vervolmaakt door bloemblaadjes.

Karakteristieken

Groene thee is niet geoxideerd. Om de oxidatie te verhinderen worden de versgeplukte blaadjes gebakken, afhankelijk van de soort duurt het proces tussen enkele seconden tot een tiental minuten. Nadien worden ze gedroogd in een wok of een droogtrommel. Hoe minder de thee wordt bewerkt hoe meer bioactieve stoffen het bevat. Talloze onderzoeken tonen aan dat groene thee een gezonde effect heeft op het lichaam. Zo verminderd groene thee de kans op kanker en beinvloedt het het metabolisme op zo’n manier dat we gewicht verliezen. Door antioxidanten kunnen we beter weerstand bieden aan schadelijke stoffen, ze helpen in de strijd tegen het verouderingsproces. Infusie 4-5min / water 80°C

rooibos crunchy appel

Rooibos, stukjes appel, geroosterde cichoreiwortel, kokosnoot chips, gekonfijte ananas, gekonfijte papaja, gekarameliseerde amandelen, gepofte rijst, kardemom.

Karakteristieken

Rooibos komt uit Zuid-Afrika betekent ‘rood-bos’. De plant heeft groene naaldachtige bladeren die rood kleuren tijdens de verwerking. Bij het verwerken, worden de twijgen door en hakselmachine in stukjes van vier milimeter gesneden en vervolgens geplet. Daarna wordt de Rooibos uitgespreid in de zon en besproeid met water. Zo laat men de thee gedurende acht tot vierentwintig uren in de zon ‘broeien’ zoals de Zuid-Afrikanen het oxidatieproces noemen. De Rooibos wordt vervolgens gepasteuriseerd met stoom van 90°C. Een perfecte maagvriendelije dorstlesser met een milde en intensieve smaak.